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Huile d'olive extra vierge Campo Lisio
Campo Lisio à cinq minutes de la magnifique mer Ionienne, à la limite des communes de Presicce et Ugento et à quelques pas de la célèbre masseria Spigolizzi - c'est ici que nous avons débuté notre aventure de producteurs d'huile d'olive. On est tombé amoureux de la beauté du lieu, de la végétation méditerranéenne derrière ces murs en pierres sèches, le romarin, le mirto, le lentisco. Notre voisin se nomme Roberto , c'est un agriculteur biologique de longue date, un passionné. Autour : que des champs de fleurs sauvages, des oliviers, des vignes, du bois, la macchia. On est resté interloqué par l'endroit, le soleil permanent, la mer vert- bleue voisine de quelques kilomètres. Nous cultivons 80 oliviers, principalement de l'Ogliarola et la Leccine, quelques Celline. Une cinquantaine d'arbres sont centenaires. Notre but: transformer ce lieu de reve en petite ferme biologique. Huile d'olive extra vierge, légumes, raisins, capres. 2007 est notre première récolte, entièrement cueillie à la main, pressé à froid par Valliani de Presicce, non filtré mais décanté puis laissé en repos avant d'etre embouteillé. L'huile est intense, vif en entrée de bouche puis fruité, agréable, un vrai bonheur naturel! Se marie parfaitement avec des pates, des salades, à vous de choisir.
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